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茄子打鹵面的家常做法大全

發布時間:2016-06-17 12:36 | 來源 :未知 | 點擊數: 次 

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打鹵面、炸醬面等都是中國風味獨特的食物,其中打鹵面最為出名,因為它簡單的制作方法,即便是生活忙碌的白領們也能做出美味的打鹵面。其中很受歡迎的是茄子打鹵面的做法,茄子,西紅柿加上肉末,制成濃稠的鹵,面條煮好之后,直接澆在面條上面,非常好吃。

打鹵面的做法1 

茄子打鹵面的做法一:
食材明細:茄子,西紅柿,豬肉,小蔥,大料,生姜,醬油,料酒,雞精,香油和食鹽;
1.茄子清洗干凈,不用去皮,直接切成小丁,西紅柿洗干凈后也切成小丁備用,小蔥切成蔥花,生姜切成細末備用;
2.豬肉洗干凈后剁成肉末,炒鍋中油燒熱后加入大料,蔥花和切好的姜末爆香,炒出香味之后再把肉餡放進去翻炒;
3.炒至肉末變色后將茄子丁放進去繼續保持大火不斷的翻炒5分鐘,待茄子炒軟之后加入西紅柿丁一起翻炒;
4.直至將西紅柿炒出濃濃的番茄汁后加入醬油和料酒,適量的清水加進去之后用大火煮十分鐘,然后倒入適量的水淀粉進行勾芡,在出鍋之前撒上適量的食鹽,淋上一點香油即可。

打鹵面的做法2

茄子打鹵面的做法二:
食材明細:面條,茄子,豬肉,小蔥,大蒜八角,豆瓣醬,醬油,料酒,姜粉,胡椒粉,水淀粉,白砂糖
1.茄子洗凈切成小丁,加少許食鹽進行腌制,以便去除茄子中多余的水分,豬肉切成小丁,加入醬油,姜粉,料酒,胡椒粉和淀粉,攪拌均勻腌制至少半個小時;
2.炒鍋中適量的食用油燒熱后放入八角炒香,然后把茄子放進去大火煸炒,炒熟后盛出備用;
3.鍋中重新加油,燒至7成熱后將肉丁倒進去用中火翻炒,不斷的翻炒,直至將肉丁炒熟后倒入茄子;
4.茄子肉丁翻炒均勻之后加入豆瓣醬和小蔥翻炒均勻,然后加適量的清水,用大火煮開,湯汁變得濃稠之后加入醬油;
5.豆瓣醬中一般會加了食鹽,比較咸,為了中和它的咸度,可以加適量的白砂糖進行中和,同時也起到調味的作用,最后把拍碎的大蒜和適量的水淀粉加進去翻炒均勻即可出鍋;
6.準備的面條放在燒開的水里煮,煮熟后撈出,將做好的茄子鹵汁澆在上面,吃的時候攪拌均勻即可。

打鹵面的做法3

打鹵面的成功之處便是在于它的鹵汁的制作,一碗成功的打鹵面離不開人們的精湛廚藝,但是小技巧的幫助,也可以讓你在烹飪之中事半功倍。

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來源:http://www.zptplv.icu/w/ys/shipu/1827.html

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