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芋頭發芽可以吃嗎,芋頭發芽有毒嗎?

發布時間:2017-02-01 21:56 | 來源 :未知 | 點擊數: 次 

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芋頭又名香芋、芋艿,是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖。芋頭口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似于土豆,不含龍葵素,易于消化而不會引起中毒,是一種人們喜愛的根莖類的堿性食品。那么芋頭長芽能吃嗎?芋頭發芽削掉能吃不?下面就由中國吃網告訴你芋頭長芽能吃嗎,芋頭發芽削掉能吃不。

芋頭長芽能吃嗎

一、芋頭長芽能吃嗎

發了芽的芋頭是可以吃的。

芋頭口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似于土豆,不含龍葵素,易于消化而不會引起中毒,是一種人們喜愛的根莖類的堿性食品。

但是種子發芽會消耗部分營養物質,發芽的芋頭吃起來口感要差些,營養成分也會減少一些,并不會對人體健康造成危害。

對身體也未有什么不好,芋頭其實從田里拔出來的時候,早都發過芽,只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣。

從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方哦。

芋頭長芽了就很好吃,馬鈴薯長芽不可以吃,是因為產生了龍葵素,而發芽的紅薯生吃會腹瀉,煮熟就可以了。

中國吃網溫馨提示:

如果是爛了就不能吃了哦。

二、芋頭的存放方法

1、將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風。

2、在購買之后盡可能快點將它食用完.因為芋頭容易變軟。

3、芋頭不耐低溫,故鮮芋頭一定不能放入冰箱,在氣溫低于7攝氏度時,應存放與室內較溫暖處,防止因凍傷造成腐爛。

4、將芋頭用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20~30千克一箱或一袋。

5、放于溫度為10~15℃、相對濕度為85%~90%、通風良好的貯藏庫貯存,可長達5~6個月。

中國吃網溫馨提示:

6、在貯藏初期,由于外界氣溫高,芋頭呼吸旺盛,要注意通風散熱。控制堆內溫度不得超過15℃。

三、芋頭的功效有哪些

1、氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

2、其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用。

3、芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。

4、芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產生美容養顏、烏黑頭發的作用,還可用來防治胃酸過多癥。

5、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化。

四、吃芋頭的禁忌

1、對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

2、芋頭含有較多的淀粉,一次吃得過多會導致腹脹。

3、芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉。

4、生芋有小毒,食時必須熟透。生食后易導致口舌發麻、腸胃不適等癥。

5、忌一次食用過多。

6、糖尿病人忌食。

五、香芋肇實椰汁羹

材料:

芋頭300~500g,肇實80~100g,鮮百合200g,鮮蝦仁150g,豬瘦肉150g,椰汁250g(約1碗量),生姜3片。

功效:

開胃健胃,補中益氣。

做法:

1.芋頭去皮、洗凈,切小方塊狀。肇實洗凈,浸泡。鮮蝦仁、鮮百合洗凈,切開。豬瘦肉洗凈,切小方塊狀。

2.芋頭與生姜一同放入鍋內。加入清水1250ml(約5碗量)。武火滾沸后改至文火滾10分鐘左右,放入肇實。

3.食材滾至松化時,放入鮮蝦仁、鮮百合、豬瘦肉。熟后,依次倒入椰汁、稀馬蹄粉芡。滾片刻,放入適量鹽、生油即可。

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來源:http://www.zptplv.icu/w/cs/jinji/2076.html

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